Événement
Une Balade du goût aux saveurs du terroir

Soleil et ciel bleu ont servi d'écrin à la 25e Balade du goût qui se déroulait dans près de quatre-vingts exploitations franciliennes essentiellement en Seine-et-Marne et dans le sud Essonne les 9 et 10 octobre.

Publié le 14 octobre 2021 - Par
Laurence Goudet-Dupuis
À la Ferme de Viltain (Yvelines), outre l'élevage laitier, les citrouilles Jack O'Lantern pour Halloween attendaient les visiteurs.
À la Ferme de Viltain (Yvelines), outre l'élevage laitier, les citrouilles Jack O'Lantern pour Halloween attendaient les visiteurs.
© L.G-D. - Horizons
Animation originale à la Ferme florale des bords de Seine à La Grande-Paroisse, où Isabelle Chanclud faisait le lien entre les fleurs et le goût avec des visites guidées à la découverte des fleurs comestibles, accompagnée par François Thevenon, spécialiste des plantes sauvages et de la gastronomie végétale. Au milieu de ses cultures de fleurs, chacun pouvait déguster en direct les fleurs utilisables au sein de la cuisine.
Animation originale à la Ferme florale des bords de Seine à La Grande-Paroisse, où Isabelle Chanclud faisait le lien entre les fleurs et le goût avec des visites guidées à la découverte des fleurs comestibles, accompagnée par François Thevenon, spécialiste des plantes sauvages et de la gastronomie végétale. Au milieu de ses cultures de fleurs, chacun pouvait déguster en direct les fleurs utilisables au sein de la cuisine.
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Première participation à la Balade du goût pour Champêtre-Ferme florale des bords de Seine, à La Grande-Paroisse, avec des bouquets de couleurs et de saveurs.
Première participation à la Balade du goût pour Champêtre-Ferme florale des bords de Seine, à La Grande-Paroisse, avec des bouquets de couleurs et de saveurs.
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À la Ferme de la Recette, l'élevage est au cSur de la visite, le tout complété par un questionnaire, une dégustation de saucisses de bSuf ou un hamburger pour se restaurer. Un marché du terroir parachève la visite.
À la Ferme de la Recette, l'élevage est au cSur de la visite, le tout complété par un questionnaire, une dégustation de saucisses de bSuf ou un hamburger pour se restaurer. Un marché du terroir parachève la visite.
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Ferme de la Nozaie, à Nonville. Volailles, cochons et moutons font le bonheur des enfants, surtout les petits agneaux, sous le regard de Marc Plouvier qui en aide un à téter.
Ferme de la Nozaie, à Nonville. Volailles, cochons et moutons font le bonheur des enfants, surtout les petits agneaux, sous le regard de Marc Plouvier qui en aide un à téter.
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Dégustation des produits de la ruche de la famille Hamette à Bourron-Marlotte alors que la nouvelle génération, avec Clément, a repris le flambeau.
Dégustation des produits de la ruche de la famille Hamette à Bourron-Marlotte alors que la nouvelle génération, avec Clément, a repris le flambeau.
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Samedi 9 octobre, la Balade du goût débute à la Ferme Chaillotine, à Chailly-en-Bière, qui propose un marché du terroir et surtout de nombreux jeux de 1 à 99 ans autour de l'agriculture.
Samedi 9 octobre, la Balade du goût débute à la Ferme Chaillotine, à Chailly-en-Bière, qui propose un marché du terroir et surtout de nombreux jeux de 1 à 99 ans autour de l'agriculture.
© L.G-D. - Horizons
La dégustation des fromages de la Ferme de Saint-Thibault, à Saint-Thibault-des-Vignes, a été fort appréciée.
La dégustation des fromages de la Ferme de Saint-Thibault, à Saint-Thibault-des-Vignes, a été fort appréciée.
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À la Cueillette de la Grange, à Coubert, les visiteurs essaient le pressoir pour obtenir du jus de pommes du verger.
À la Cueillette de la Grange, à Coubert, les visiteurs essaient le pressoir pour obtenir du jus de pommes du verger.
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Dégustation à la Ferme de Filbois, à Auferville.
Dégustation à la Ferme de Filbois, à Auferville.
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Parmi les jeux proposés par la Ferme Chaillotine, un jeu sur les fruits et légumes.
Parmi les jeux proposés par la Ferme Chaillotine, un jeu sur les fruits et légumes.
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Ferme brasserie Rabourdin.
Ferme brasserie Rabourdin.
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À Pamfou, découverte de l'élevage d'escargots de la famille Janic.
À Pamfou, découverte de l'élevage d'escargots de la famille Janic.
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La Ferme de Fourche, à Limoges-Fourche, proposait un espace restauration et la découverte de ses élevages dont celui de ses aubracs.
La Ferme de Fourche, à Limoges-Fourche, proposait un espace restauration et la découverte de ses élevages dont celui de ses aubracs.
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Cadre bucolique aux Macarons de Réau.
Cadre bucolique aux Macarons de Réau.
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Si les exploitants avaient peur que le public ne soit pas au rendez-vous en raison du contexte sanitaire actuel, leurs craintes furent vite dissipées. « Nous ne sommes pas sur une année record mais nous avons reçu un flux continu de visiteurs », notent globalement les exploitants qui proposaient échanges, dégustations, jeux et parfois même restauration pour le plus grand plaisir des petits et grands. Quant aux productions que la balade permettait de découvrir, la palette était complète : boissons, fruits et légumes, fromages, miels, terrines, viandes, glaces et même fleurs comestibles, etc. Bref, ce week-end était placé sous le signe de la communication et des plaisirs gustatifs chez les adhérents du réseau Bienvenue à la ferme.

Voir également La balade du goût officiellement lancée à Chauffour-lès-Étréchy
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